SZEGEDINER GULASCH (di maiale)


Ingredienti: 1 kg. di spalla di maiale, 1/2 kg.
             di cipolla, strutto, olio, cappuc-
             ci acidi, paprica.


Soffriggere la cipolla in strutto o in olio e
toglierla quando č ben dorata. Mettere a ro-
solare la carne tagliata a dadi e aggiungere
un po' di paprica, sale e due mestoli di bro-
do. Cuocere fintanto che la carne risulti te-
nera aggiungendo, se occorre, del brodo. A
parte bollire dei cappucci acidi, metterli in
una casseruola con un soffritto di olio e fa-
rina (einbren) e, alla fine della cottura, ag-
giungere un po' di yogurt. Servire i cappuc-
ci cosė preparati con il gulasch di maiale.